آخـــر الـــمـــشـــاركــــات

دردشة وتعليله وسواليف.. » آخر مشاركة: عاشق الحصن بريد الاعضاء » آخر مشاركة: محمد العزام اهلا بكم ..رمضان كريم » آخر مشاركة: حسان القضاة شو عم تسمع هلا » آخر مشاركة: حسان القضاة ما هو سبب تواجدك في المنتدى والى اي حدّ يستمر او ينتهي إنتسابك له ؟ » آخر مشاركة: قلعتي أبدية مرحبا » آخر مشاركة: محمد العزام " أميــــرةُ قـوسِ النَّصـــــر" » آخر مشاركة: قلعتي أبدية ~ إبريـــــــــــــــــل ~ » آخر مشاركة: حسان القضاة اسئلة مهمة بالفوتوشوب في المطابع 2019 » آخر مشاركة: المصمم يزن جبريل صاحب المركز الاول فى مجال تنزيل الملفات كامل مدي الحياة IDM 6.32 » آخر مشاركة: siiin همسات وأشوق » آخر مشاركة: حسان القضاة ""أيلـول""... » آخر مشاركة: قلعتي أبدية تبليغ عن رسالة زائر بواسطة راشد مرشد » آخر مشاركة: أميرة قوس النصر اشتقنالكم » آخر مشاركة: Mahmoud Zaben تُراهات ما قبل النوم ... » آخر مشاركة: قلعتي أبدية شو مزاجك اليوم... » آخر مشاركة: قلعتي أبدية قبول بلاغ عطل ثلاجات كلفينيتور 01092279973 & 0235700997 وكيل كلفينيتور (م .الجديدة) » آخر مشاركة: الوكيل1 قبول بلاغ عطل ثلاجات هوفر 01154008110 & 0235699066 وكيل هوفر (م.6اكتوبر) » آخر مشاركة: الوكيل1 قبول بلاغ عطل ثلاجات جنرال اليكتريك 01207619993 & 0235700997 وكيل جنرال اليكتريك (الز » آخر مشاركة: الوكيل1 قبول بلاغ عطل ثلاجات كاندى 0122026130 & 0235682820 وكيل كاندى (الهرم) » آخر مشاركة: الوكيل1
النتائج 1 إلى 4 من 4

الموضوع: أنواع ومميزات خبز" الصاج " عند البدو

  1. #1
    المديرة العامة
    تــايــكـــي
    الصورة الرمزية دموع الغصون
    تاريخ التسجيل
    Mar 2011
    الدولة
    وطن يسكنني
    المشاركات
    20,909

    افتراضي أنواع ومميزات خبز" الصاج " عند البدو

    أنواع ومميزات خبز" الصاج " عند البدو


    "والصاج" في تكوينه لا يعدو عن كونه صفيحة حديدية، دائرية، محدبة من الخارج، ومقعرة من الداخل " قطرها لايتجاوز 60 سم،و على طرفه مثبته حلقة لتعليقه بها وحفظه بعد الاستعمال أو أثناء التنقل



    أنواع ومميزات خبز" الصاج " عند البدو








    يعود خبز ''الصاج'' إلى سالف الأزمان .. ومنافسا قويا " لآلة صناعة " الخبزالحديثه
    حيث وقفت عاجزه و لم تستطع التكنولوجيا والتقنية الحديثة ، بكل مقوماتها أن تلغي دور " الصاج " في اعداد الخبز المعد على نار الحطب , رغم تقدمها وتطورها الهائل.

    "والصاج" في تكوينه لا يعدو عن كونه صفيحة حديدية، دائرية، محدبة من الخارج، ومقعرة من الداخل " قطرها لايتجاوز 60 سم،و على طرفه مثبته حلقة لتعليقه بها وحفظه بعد الاستعمال أو أثناء التنقل

    ''ومنزلة "الصاج'' كان وما زال رفيقا للبدو الرّحل وحتى المقيم ؛ على حد سواء وهو جزء لايتجزأ من مكونات بيت الشعر وبواسطته يعد ''خبز الشراك '' كونه احد محاور الضيافة العربية فهو والمنسف توأمان ولابد لهما من أن يلتقيا أمام الضيوف

    وكما هو معروف بينه وبين الأفران منافسة شديدة إلا أنها عجزت عن المنافسة،نظرا لجودة المنتج من الخبز فهناك فارق كبير في الطعم بين خبز الصاج الذي يعد على نارالحطب من نوع '' العجرم والغضا'' أو غيرة وبين خبز الأفران المعد على رائحة وقود النفط

    ونظرا لقناعة كثير من البدو المتحضرين، بمنتجهم من الخبز دفعتهم للأحتفاظ به ومعاودة العمل به من حين لأخر الى يومنا هذا.
    وفي العادة يكون حجم الشراكة الواحدة ( رغيف الخبز ) بحجم قطر الصاج إلا قليلا لكنها رقيقة, وعلامة رقها دليل على براعة ودقة فن صناعتها.



    وإذا كانت مناسبه عند أحد البدو المتحضرين , فانه يحرص على أن يكون خبز "الشراك" موجودا كأحد مكونات المنسف وعادة ما يلجا الكثيرون من سكان المدن اللذين لايجدون مكانا لصنع خبز الشراك بالإستعانه بالأقارب أوبالأصدقاء المقربين لصنعه لاسيما في المناسبات والولائم ذات الطابع الخاص,
    وتتعدى استخدامات الصاج إلى أنواع أخرى من الخبز المعروف ب '' اللزاقي '' كونه يلصق على ظهر الصاج بعجينة'' عويص '' غير مخمرة بعد أن تصل درجة حرارة الصاج إلى حد معين تكفي لإنضاجه خلال خمس دقائق فهو أكثر سماكة من خبز الشراك لذا يحتاج إلى نار اقوي ووقت أطول بعض الشئ



    لكن النوع الثالث من أنواع خبز الصاج يعرف ب '' المصالي''وهنا يختلف شكل الصاج حيث يكون دائري ومسطح ’ وخبزته تكون أكثر سماكة مما سبقه ويحتاج إلى أن يصلى بالنار وقت أكثر لذا جاء اسمه ب '' المصالي '' يصنع من العجين المخمر ويستعمل مع السمن البلدي أو زبدة الغنم , وكثيرا مايستعمل بالرحلات البريه .
    وكذلك يصنع على الغاز عند أهل المدن , لكن تقل جودته عن المعد تحت النار,






    أما النوع الرابع وهو المميز.. من الخبز يسمى ( خبز السلك ) وهذا
    النوع ليس كشهرت ماسبقه . نظرا لعدم معرفته من الكثير وطريقة صنعه تحتاج لوقت أكثرلسبب مروره بعدة مراحل حيث يخمر العجين جيدا بعد ذلك يقطع على شكل دوائر ويرش عليه طحين عادي الى أن يصبح قاسيا نوعا ما . ثم يرق باليد ويوضع على الجمر. وهذا النوع " لا يمكن تصنيعه" بتاتا الا على نار الحطب , وهذا مايميزه عن غيره .


    والسلك في تكوينه لا يعدو عن كونه قطعة مربعة أومستطيلة الشكل مفرغه على هيئة مربعات أو مستطيلات وهذا سبب قسوة العجين .. ويستعمل مع زيت الزيتون الأصلي " تغميس " وله مذاق خاص وطعم رائع ..



    وعادة ما تفضل المرأة إعداد خبز الشراك على غيره من خبز الصاج فهو أسرع واقل جهدا واقل تعاملا مع النار التي يمتطيها الصاج على مثلث من الأحجار تعرف واحدتها ب '' اللدية '' ومجموعها '' لدايا ''

    ..ويبقى الصاج سيد ادوات البيت دون منازع، فهو أول ماعرف إضافه الى سهولة تصنيعه وسرعة عمله ... الخ.



  2. #2
    كبار الشخصيات الصورة الرمزية العقيق الاحمر
    تاريخ التسجيل
    Jun 2010
    الدولة
    في أنامل الورق ؛ وبين ثنايا الحُلم ..
    المشاركات
    4,578

    افتراضي رد: أنواع ومميزات خبز" الصاج " عند البدو

    بحق معلومات رائعة وفي منها ما كنت اعرفه .. شكرا يا دموع الغصون على هالموضوع الزاكي

    شكر خاص لـك "طوق الياسمين"

  3. #3
    مشرفة المنتدى الثقافي الصورة الرمزية rand yanal
    تاريخ التسجيل
    Sep 2010
    الدولة
    الأردن
    العمر
    32
    المشاركات
    1,057

    افتراضي رد: أنواع ومميزات خبز" الصاج " عند البدو

    يسلموا على الموضوع الرائع ,, والله انا بموووووووووووووووت فية خصوصا إذا كانت مع المنسف ,, يم يم يم ما أطيبة ..



    أريدُ السّفر إلَى لَاَ وَطَن

    إلَى مَكان لَيسَ بِالأَرض .
    .
    إلَى شَيء لاَيَحمِلِ رَحِيِلَ بَشَر !!
    ...





  4. #4
    المديرة العامة
    تــايــكـــي
    الصورة الرمزية دموع الغصون
    تاريخ التسجيل
    Mar 2011
    الدولة
    وطن يسكنني
    المشاركات
    20,909

    افتراضي رد: أنواع ومميزات خبز" الصاج " عند البدو

    مشكورات صبايا على المرور العطر و التعليقات المميزة

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

المواضيع المتشابهه

  1. أنواع الحب عند البدو
    بواسطة دموع الغصون في المنتدى منتدى التراث الأردني
    مشاركات: 4
    آخر مشاركة: 07-15-2011, 08:30 PM
  2. مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 09-18-2010, 02:00 PM
  3. ارتدت لصدام "ثعبانا" وللأسد "أسدا" ولعرفات وباراك "حمامة ونحلة".. دبابيس صدر أولبرايت
    بواسطة ادارة المنتدى في المنتدى الاخبار العاجله من وكالات الانباء الاردنية
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 10-14-2009, 03:50 PM
  4. "ناسا".. توقعات نهاية العالم 2012 "كذبة" ولا يوجد كوكب يحمل اسم "نيبيرو"؟!!
    بواسطة ادارة المنتدى في المنتدى الاخبار العاجله من وكالات الانباء الاردنية
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 10-01-2009, 02:00 PM
  5. "المصادر" تعيد تسويق "الجفر" و"المرتفعات الشمالية" كمناطق استكشاف النفط والغاز
    بواسطة ادارة المنتدى في المنتدى الاخبار العاجله من وكالات الانباء الاردنية
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 08-25-2009, 02:20 AM

مواقع النشر (المفضلة)

مواقع النشر (المفضلة)

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •